Pemakanan yang tidak betul, tekanan dan tabiat buruk boleh mencetuskan keradangan pankreas. Ini adalah penyakit serius yang memerlukan bukan sahaja rawatan yang kompleks, tetapi juga pembetulan diet yang betul. Diet yang ketat untuk pankreatitis adalah bahagian penting dalam memerangi penyakit ini.
Prinsip umum diet untuk pankreatitis
Pankreatitis boleh nyata secara spontan dan membawa ketidakselesaan yang besar kepada seseorang (bentuk akut) atau mempunyai watak terpendam dan lembap (peringkat kronik). Kebocoran berbeza antara mereka bukan sahaja dalam gejala klinikal, tetapi juga dalam ciri-ciri diet.
Dalam pankreatitis akut, disyorkan untuk berpuasa selama beberapa hari. Ini adalah perlu untuk menyediakan badan dengan keadaan rehat, dan mengurangkan tumpuan keradangan dalam tisu.
Anda boleh mula makan pada hari ke-4 selepas gejala akut penyakit itu berkurangan (sakit teruk, loya, muntah dan cirit-birit yang banyak). Dalam pankreatitis kronik, adalah penting untuk mematuhi diet. Ini akan membantu mencegah pemburukan dan mencapai pengampunan jangka panjang.
Di samping itu, anda perlu mematuhi prinsip umum pemakanan:
- Rawatan haba wap makanan. Ia akan membantu mengekalkan semua komponen makanan yang berguna.
- Pemakanan pecahan (sehingga 5 kali sehari dalam dos kecil) - mengurangkan beban pada sistem pencernaan yang lemah.
- Adalah penting untuk makan makanan hangat.
- Sebelum makan, makanan mesti dihancurkan kepada konsistensi cecair.
Adalah penting untuk mengelakkan snek sepanjang hari. Cukup dengan hidangan utama. Adalah lebih baik untuk minum lebih banyak teh atau air suam. Ini akan membantu membuang toksin dari badan dan mengurangkan ketidakselesaan di perut.
Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis
Dengan keradangan pankreas, doktor mengaitkan pemakanan pesakit mengikut klasifikasi diet yang diterima umum - jadual 5. Pesakit hanya makan makanan yang sihat dan menolak sepenuhnya makanan yang mencetuskan pengeluaran asid dalam jus gastrik dan merangsang peningkatan dalam kerja. enzim dalam organ yang lemah.
Jadual "Produk berguna untuk pankreatitis pankreas"
| kategori | Senarai barangan runcit |
| Sayuran masak (rebus, rebus) | Bit, kembang kol, brokoli, kentang, zucchini, lobak merah, labu, tomato boleh, tetapi dalam dos yang kecil |
| Buah-buahan dan beri (rebusan seperti jeli, kompot, buah-buahan dan puri beri) | Aprikot, tembikai dan tembikai (2-3 keping sehari), epal, pear, anggur kering (kismis), pisang. Avokado dibenarkan 2 bulan selepas pemburukan |
| Daging (potongan daging, bebola daging kukus, bebola daging) | Arnab, ayam belanda, daging lembu (lidah lembu, hati lembu), daging lembu, ayam |
| Ikan (rebus atau sebagai potongan stim, fillet) dan makanan laut | Hati ikan kod, pike, menggelepar, pollock, pike hinggap. 17-21 hari selepas eksaserbasi reda, anda boleh makan udang |
| bijirin | Bubur soba, oatmeal (muesli), nasi, semolina. Kadang-kadang anda boleh makan barli atau bubur jagung |
| Sup dan sup | Hanya sayur-sayuran (tanpa bawang rebus dan bawang putih) atau tenusu dengan bijirin. Sekiranya tidak ada keterukan, anda boleh memasak sup pada sup daging kedua. |
| Makaroni (direbus) | Bihun, mee |
| Produk Bakeri | Roti gandum basi (dibakar 1-2 hari sebelum dimakan) |
| Produk tenusu dan tenusu rendah lemak | Kaserol stim keju kotej, keju (tidak pedas), keju kotej (bukan berasid) kefir, susu curdled, susu panggang yang ditapai, mentega, krim masam (tidak lebih daripada 1 sudu sehari) |
| telur ayam | Telur dadar kukus, sesekali boleh makan telur rebus lembut |
| Lemak | Mentega, sayur-sayuran (bunga matahari, zaitun) |
| Minuman-minuman itu | Rebusan dedak gandum, mawar liar, minuman teh yang lemah |
| Gula-gula (dalam dos yang kecil) | Madu, jem, jeli (buatan sendiri), biskut bukan roti, marshmallow, mousse, marshmallow |
| Kacang (kisar sebelum makan atau kunyah dengan teliti) | Pistachio, walnut, kacang tanah |
| Kekacang (kisar) | Kacang (merebus untuk eksaserbasi), daging soya, kacang hijau |
Makanan yang dibenarkan mengandungi banyak vitamin larut air dan lemak, kaya dengan karbohidrat, protein dan lipid. Dan, yang paling penting, mereka boleh dikatakan tidak merengsakan mukosa pankreas.
Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis
Banyak produk mampu menyebabkan peningkatan rembesan asid dan enzim, yang sangat merengsakan mukosa pankreas.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengeluarkan semua makanan berbahaya dari diet:
- makanan pedas, masam, goreng, pengawet dan jeruk, sup daging berlemak (khususnya, aspic);
- perasa, rempah, sos, mayonis, sos tomato;
- daging dan produk sampingannya - daging babi (lidah babi), kambing, termasuk lemak, sosej, daging salai, sosej, balik, lemak babi;
- ikan berlemak (salmon, ikan keli, ikan mas, makarel, herring) dan makanan laut (kupang, sotong, ketam, udang galah);
- pastri kaya, roti rai, produk coklat, kek, gula-gula (lollipop, karamel), halva, ais krim, dadih berlapis;
- oren, buah tin, biji bunga matahari, lobak, lobak, semua jenis cendawan.
Ia adalah kontraindikasi untuk minum kopi, teh hitam dan hijau yang kuat, susu, minuman dengan gas. Makanan terlarang berikut harus dikecualikan daripada penggunaan harian selama-lamanya: makanan segera (burger, kentang goreng, shawarma, hot dog, sushi, gulung), kerepek, kacang masin, rempah pedas, alkohol, nikotin.
Contoh menu untuk minggu ini
Pematuhan ketat terhadap prinsip pemakanan yang betul sangat membantu dalam rawatan pankreatitis. Diet tidak boleh diganggu atau makanan ringan ditambah ke dalam diet, kerana ini boleh mencetuskan serangan akut penyakit ini.
Jadual "Menu untuk setiap hari"
| hari | Menu |
| hari pertama | Sarapan pagi: oat susu, kepingan daging lembu, teh atau kompot |
| Sarapan pagi kedua: telur (telur dadar atau rebus), sup gandum (daripada dedak), buah-buahan bakar (epal, pir, pisang - untuk dipilih) | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, mi, soufflé ayam, jeli, teh | |
| Snek: keju kotej, kefir, susu panggang yang ditapai (pilihan), teh | |
| Makan malam: pike rebus, roti, teh | |
| hari ke-2 | Sarapan pagi: kentang rebus (kentang tumbuk), sekeping ikan, beberapa keropok, teh |
| Sarapan pagi kedua: telur, potong ayam belanda, roti, kompot | |
| Makan tengah hari: sup dengan isi ayam, potongan ikan, roti, susu kental | |
| Snek petang: jeli beri buatan sendiri, air rebusan buah seperti jeli, air pegun | |
| Makan malam: puri lobak merah, bebola daging, muesli, minuman teh | |
| hari ke-3 | Sarapan pagi: sayur-sayuran yang dibakar dengan hirisan nasi, hati daging lembu, teh, kismis kukus |
| Sarapan pagi kedua: bihun, soufflé daging lembu, puri aprikot, air mineral Makan tengah hari: sup (pada sayur-sayuran), hati ikan kod, roti, biskut, teh dengan madu |
|
| Snek petang: hidangan jeli beri, 2-3 keping tembikai atau tembikai, kompot | |
| Makan malam: muesli, keju kotej bakar, jem, teh | |
| hari ke-4 | Sarapan pagi: semolina cair, kaserol sayuran, roti, susu bakar yang ditapai |
| Sarapan pagi kedua: lidah lembu, puri sayuran (brokoli, lobak merah), beberapa marshmallow, teh | |
| Makan tengah hari: sup arnab, bebola daging wap, udang, biskut, jeli | |
| Snek: mousse atau jeli, epal bakar (pir, pisang) | |
| Makan malam: oat, dada ayam, air mineral | |
| hari ke-5 | Sarapan pagi: telur rebus lembut, hati daging lembu, puri aprikot, teh dengan madu |
| Sarapan pagi kedua: kaserol sayuran, pasta, jus tomato, air mineral | |
| Makan tengah hari: sup arnab, potongan arnab atau ayam belanda, zucchini bakar, kompot | |
| Snek: jeli, biskut, puri pisang | |
| Makan malam: kentang tumbuk, pollock rebus, kefir | |
| hari ke-6 | Sarapan pagi: nasi, potong ayam, hati ikan kod, jus tomato |
| Sarapan pagi kedua: muesli, lidah lembu, labu panggang, sup rosehip | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, ikan rebus, sos epal, air mineral | |
| Kuih snek, jem, susu panggang yang ditapai, walnut | |
| Makan malam: soufflé ayam, oatmeal, roti, kompot | |
| hari ke-7 | Sarapan pagi: rebus sayuran, potongan daging lembu, roti, teh, madu |
| Sarapan pagi kedua: nasi, hati ikan kod, jus tomato, kacang tanah | |
| Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, penkek ikan, biskut, rebusan dedak | |
| Snek: keju kotej, madu, teh | |
| Makan malam: susu kental, keropok, muesli, lidah lembu |
Penting! Saiz hidangan bergantung pada kesejahteraan pesakit. Seseorang boleh menambah atau mengurangkan jumlah mereka, serta menukar beberapa bahan. Perkara utama ialah menggunakan produk yang berguna dan dibenarkan secara eksklusif untuk pankreatitis.
Resipi untuk keradangan pankreas
Untuk membuat menu harian tidak kelihatan begitu membosankan, anda boleh mempelbagaikannya dengan resipi berikut.
Ragout sayur
Kisar kentang dan labu (0. 5 kg setiap satu), parut 1 lobak merah. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk (dilenserkan dengan minyak zaitun) secara berlapis-lapis, bermula dengan kentang. Tuangkan separuh isipadu dengan air, garam dan masak selama 25-30 minit. Pada akhirnya, taburkan dengan pasli dan dill.
zander bakar
Untuk memasak, anda perlu mengambil ½ kg fillet ikan, potong ke dalam kepingan sederhana dan letakkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang. Taburkan segala-galanya di atas dengan lobak merah (1 pc. ), Letakkan 10 g mentega, garam dan bungkus dalam kerajang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
Kek ikan (quenelles)
Kisar 400 g pulpa ikan, tambah satu perempat daripada roti yang dilembutkan dalam susu, dan 2 putih telur. Garam dan kacau. Buat potongan berbentuk bola dan letakkan dalam air mendidih selama 3-5 minit.
Puding daging kukus 3
bahan-bahan:
- daging arnab (130 g);
- mentega (25 g);
- telur;
- semolina (3 sudu kecil);
- setengah gelas air.
Mengisar daging dengan teliti kepada konsistensi homogen, tambah semolina, protein yang disebat, kemudian kuning mentah dan campurkan segala-galanya, perlahan-lahan menguli doh ke dalam acuan dan stim.
Souffle dadih
Kisar epal (250 g) pada parutan halus, tambah keju kotej (300 g). Secara berasingan, pukul mentega cair (50 g) dengan gula (3 sudu besar) dan kuning (4 pcs. ), Tambah putih disebat ke buih (4 pcs. ). Tuangkan jisim yang disediakan ke dalam epal dan keju kotej, campurkan. Tuangkan adunan berkrim yang telah siap ke dalam bentuk yang telah digris dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25-40 minit.
Semua resipi dibenarkan dalam peringkat kronik pankreatitis. Mereka bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat lazat, yang membolehkan anda melarikan diri dari pemikiran tentang makanan ringan dan menikmati diet yang sihat.
Diet yang ketat untuk pankreatitis adalah komponen utama dalam rawatan patologi berbahaya. Makanan yang dibenarkan kaya dengan vitamin dan mineral, yang menjadikan diet lengkap dan sihat. Adalah penting untuk meninggalkan makanan ringan, ketagihan dan mengikut arahan doktor dengan ketat. Ini akan membantu mencegah pemburukan penyakit dan mencapai remisi jangka panjang.